La nostra salsa di Gagliardo tecnicamente è un fermentato “shoyu”. Si tratta di una salsa liquida di colore scuro e molto sapida, tipo salsa di soia ma più delicata, e con quattro soli ingredienti: Grano Gagliardo, acqua, sale e koji (l’agente fermentante). Rispetto ai prodotti industriali qui avete la possibilità di conoscere la provenienza della materia prima, cioè il nostro grano antico biologico, in una combo strepitosa: filiera cortissima e lunghissima fermentazione. Una materia prima locale elaborata secondo la tradizione di una cultura esotica.
Potete usare la salsa di Gagliardo per salare e insaporire minestre, cereali e legumi, ma anche verdure, sia crude che cotte. Potete usarla anche su carni bianche poco sapide.

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