- difficolta': media
- 60 MINS
Ingredienti
Per 4 persone
pasta
- 250 g farina Grano Gagliardo
- 3 uova
ripieno
In una ciotola, mescolare la farina con il latte. Aggiungere l’olio e lavorare l’impasto con le mani o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Per il ripieno: pulire le bietole o gli spinaci e sbollentarli in acqua salata per 5 minuti. Scolare bene e strizzare per eliminare l’acqua in eccesso.
In una padella, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere le bietole (o gli spinaci) e saltarli per qualche minuto per far evaporare l’umidità in eccesso.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungere l’uovo, il formaggio grana grattugiato, sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendere l’impasto e dividerlo in due parti: una per la base e una per la copertura.
Stendere la prima metà su una superficie infarinata fino a ottenere un disco sottile, quindi foderare una teglia (circa 24 cm di diametro) precedentemente unta con un po’ di olio.
Versare il ripieno nella teglia e distribuirlo uniformemente.
Stendere l’altra metà della pasta e coprire il ripieno. Sigillare bene i bordi e fare dei piccoli tagli sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere l’erbazzone per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire. L’erbazzone può essere gustato sia caldo che freddo.